Osso bucco

موضوع: Osso bucco الإثنين 04 يونيو 2007, 4:41 am

Osso bucco

1.3kg de jarret de veau (tranches épaisses d'environ 4cm),

1 boîte de tomates en dés (400g),

2 oignons,

1 carotte,

2 gousses d'ail,

1dl de vin blanc sec,

1 dl de jus d'orange,

1/4 cuil. à café de muscade,

2 clous de girofle,

1 feuille de laurier,

Farine

2 + 2 cuil.à soupe d'huile d'olive

Préparation

Coupez les oignons et la carotte en dés. Hachez l'ail.

Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande cocotte.

Faites fondre oignons et carotte 8-10 mn à feu moyen; remuez souvent. Otez-les.

Ajoutez 2 cuil.à soupe d'huile dans la cocotte. Incisez la peau qui entoure les tranches tous les 2 cm (pour les empêcher de se déformer).

Roulez les tranches de viande dans la farine, secouez-les pour faire tomber l'excédent et serrez-les dans la cocotte. Faites-les dorer environ 3-4 mn par face à feu moyen-vif.

Remettez oignons et carotte; ajoutez la muscade, le girofle, l'ail, le laurier, sel, poivre. Versez le vin, les dés de tomate et le jus d'orange.

Couvrez hermétiquement. Mijotez 1h30 à feu doux.

Servez avec un plat de spaghettis que vous roulerez dans la sauce.

Débouchez un vin rouge du sud, fruité et charpenté: côtes-du-roussillon villages, ou côtes-du-rhône villages.

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‏أكلة شهية بالصحة والعافية

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موضوع: رد: Osso bucco السبت 24 نوفمبر 2007, 5:13 pm

merci pour cette plat